به نام هویج به یاد زنبق: همه چیز در مورد هویج در عطر

بدون شک هویج مشهورترین سبزی باغی با سرمنشا اوراسیا اما مورد استفاده آشپزی در کل دنیاست که اگر از نقش خوبش در تامین بتاکاروتن و ویتامین آ بگذریم، در عطرسازی از بعد از ۲۰۰۵ و معرفی دیور اوم بیشتر شناخته شد. بازگشتی به طبیعت، لمس روایح طبیعی از جنس پودری و خاکی، جلوه ای نیمه چوبی و کپک زده، بویی شبیه به شلغم یا سیب زمینی خام … شاید در نگاه اول کمی عجیب به نظر بیاد اما همین کارکتر با قرار گرفتن درست در کنار نت های دیگه میتونه بویی بسیار خوشایند و طبیعی داشته باشه … بنظر شما کدوم نت ها هستند که همچین مشخصاتی میتونند داشته باشند؟ بعضی ها بلافاصله به زنبق اشاره میکنند، ممکنه حتی انواعی از خس خس هم همچین نمودی داشته باشه … و اما هویج! نتی که شاید مابین سایر مواد اولیه عطرسازی بواسطه ی اینکه وابسته به دسته ی خاصی نیست یجورایی اونطور که باید و شاید به چشم نیومده باشه. سه تا از بزرگترین تولیدکنندگان هویج برای مصارف غذایی، چین (با ۳۳٫۸% تولید جهانی)، روسیه (۷%) و امریکا (۶%) هستند. در چنین شرایطی فرانسه تنها با ۲٫۶% در رتبه هفتم بزرگترین تولیدکنندگان هویج در دنیا هست. در ماه آگوست (اواسط تابستون)، از گیاه دو ساله ی هویج، بذرش رو برداشت میکنند. فرانسه و علی الخصوص شهرستان مِن-اِ-لوآر بخش اعظم هویج برای مقاصد عطرسازی رو تولید می کنه. اگرچه که بخشی هم از کشورهای هند و مجارستان تامین میشه. روشی که برای استخراج رایحه از بذر هویج مورد استفاده قرار میگیره تقطیر با آب هست. بذر هویج، هم برای تولید اسانس و هم برای تولید ابسلو استفاده میشه. اخیرا سر و کله ی اسانس های استخراجی با روش CO2 در بازار پیدا شده. محصولی با خلوص و کیفیت بالا که در عین حال بازده حداکثری داره. از لحاظ نوع رایحه هر دو مورد ابسلو و اسانس بذر هویج، دارای رایحه پودری، چوبی و کمی خاکی هستند. چیزی شبیه به زنبق. بذر هویج برای ایجاد غنای بیشتر در رایحه و همچنین کاهش هزینه (چون زنبق در کل نت گرونی محسوب میشه) میتونه جایگزین و یا در کنار زنبق به کار بره. از طرف دیگه کارکتر میوه ای هم که بذر هویج داره باعث میشه در ترکیب با زردآلو و همچنین میوه های خشک شده، کاربرد داشته باشه. اما اجازه بدید نگاهی داشته باشیم به عطرهایی که تمرکز ویژه ای بر روی این ماده ی اولیه عطرسازی داشتند:

حدود ۱۰ سال پس از عطر فلوغ دو کَغوت (Fleur de Carotte) از “لاغتیزان پغفومِغ” (L’Artisan Parfumeur)، اولیویا جاکوبتی در ۲۰۱۲ بازگشتی به همون تم داشته و عطر آی لاو لو کَغوت (I Love Les Carottes) رو با بذر پودری (هویج) در کنار شیرینی زردآلو، در یک عطر ۱۰۰% طبیعی استفاده کرد.

در یک مخلوط سخاوتمندانه که تقریبا بطور کامل از مخلوطی از دانه ها نظیر کاکائو، امبرت (Ambrette یا مُشک دانه، نوعی مشک گیاهی)، گندم، هل و صدالبته بذر هویج تشکیل شده، خانه عطر فرانسویِ پوغ توژوغ (Pour Toujours)، گِغِن (Graines)، این عطر پودری شگفت انگیز با بافتی آرد-مانند رو به شما پیشنهاد میده.

هویج و پاپ کورن یکجا با هم! “اِتا لیبغ دوغانژ” (Etat Libre d’Orange) یک پیشنهاد شگفت انگیز برای زمانی که در سینما هستید داره. پوششی شبیه به انگشت های نمک اندود شده ی پاپ کورنی در ظرفی از شکر. لا فان دو موند (La Fin du Monde) رایحه ی پودری-مُشکی زنبق و مشک رو در پوشش بذر هویج با جلوه دودی خاصی بر روی بطنی از چوب شکل داده و با رایحه ی پاپ کورن حس فانتزی و نمکی بهش اضافه کرده.

ویُلاسیِم (Violaceum) از لاین ناتورا فابولاریس (Natura Fabularis) برند لاغتیزان پغفومِغ (L’Artisan Parfumeur)، تصویری از یک زنبق با نشاط، برای خلق فضایی بنفش تیره و مه آلود هست. ویُلاسیِم، در یک چینش نت مدرن، از مخلوط پوره ی هویج و زعفران، بر روی زیرساختی از رایحه ی پودری و چرمی ملایم و همچنین ته بوی مختصر فلفلی شکل گرفته.

ایغیس دُ نوی (Iris de Nuit) جیمز هیلی (James Heeley) عطریه که از بذر هویج برای اضافه کردن جلوه ی سبز و خاکی به رایحه ی کره ای زنبق استفاده کرده. عطریکه با کارکتر خاص فلورال و سبزش بی شباهت به فضای ایغیس “هغمس” (Hermes Hiris) نیست.